Xavi Alameda

Subindex

• Mouse de Tres Xocolates
• Albergínies Farcides
• Pizzes
• Pure de Verdures
• Tiramisú

Ingredients

• 150 grs. de cada xocolata
• mantega
• 6 ous

Recepta

Per a cada xocolata has de fer:

1. Fondre 150 de xocolata amb una cullerada sopera de mantega
2. Mentrestant això es refreda bats 2 clares a punt de neu
3. Un cop fred, hi barreges els dos rovells (si et queda molt espès hi afegeixes un altre rovell)
4. Hi barreges les clares a punt de neu
5. Ho deixes refredar a la nevera perquè qualli

Ingredients

• 1 albergínia per persona
• 1 carbassó per a cada 3 persones
• 50 grs. de carn picada per persona
• 1 ceba
• tomaquet triturat
• verdures al gust
• formatge ratllat

Recepta

1. Seccionar les albergínies per la meitat i bullir-les.
2. Mentre bullen cal preparar el sofregit (carbassó + carn + ceba + ???, pots afegir-hi el que vulguis).
3. Quan estan bullides cal buidar-les i afegir la polpa al sofregit que ha de coure una mica més.
4. Un cop està fet, cal omplir les esbergínies amb la pasta resultant.
5. Afegir el formatge ratllat per sobre i deixar gratinar al forn.

Ingredients

• Farina
• Mantega
• Aigua
• Oli d'oliva
• Sal

Recepta

1. A partir de mitja cullerada sopera de mantega i farina, començar a amasar.
2. Afegir un bon raig d'oli.
3. Anar afegint aigua i farina fins que la massa no quedi ni enganxosa ni amb boletes.

Ingredients

• 10 Pastanagues
• 2 carbassons
• 2 cebes
• verdures a gust del consumidor
• 8 formatgets
• llet

Recepta

1. Pelar i bullir totes les verdures juntes.
2. Deixar refredar i triturar-ho tot junt amb els formatgets i llet fins que quedi espessa a gust del consumidor.

Ingredients

• 500 grs. de mascarpone
• 5 ous
• 5 cullerades soperes de sucre
• 20 melindros
• 1 cafetera de cafè
• 1 rajola de xocolata negra

Recepta

1. Se separen les clares dels rovells. Els rovells es barregen amb el sucre i les clares es baten a punt de neu
2. S'afegeix el mascarpone als rovells fins que quedi una pasta cremosa força densa
3. Es barregen les clares a la crema de mascarpone, però NO totes de cop. Es fa poc a poc, cullerada a cullerada i barrejant una mica per tal que la crema augmenti de volum
4. Es col·loca una capa de melindros al fons del recipient i es xupen amb cafè (si es posa massa cafè els melindros es trenquen)
5. S'escampa la meitat de la crema per sobre dels melindros
6. Es ratlla xocolata per sobre
7. Es repeteixen els últims tres passos per tal d'aconseguir un tiramisú de tres pisos